Žalieji žirneliai šaldyti žiemai

Norėdami išsaugoti žirnių grūdus žiemai, galite juos ne tik konservuoti, bet ir užšaldyti. Tokiam pasiruošimui žiemai rekomenduoju pasigaminti šaldytų žaliųjų žirnelių, pasinaudojant savo patirtimi ir rekomendacijomis. Mano paprastas receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis yra jūsų paslaugoms.

Kaip užšaldyti žaliuosius žirnelius žiemai

Rinkimės žalias, o ne pernokusias žirnių ankštis. Svarbu kuo greičiau pradėti perdirbimo procesą, kad būtų išsaugota kuo daugiau vitaminų.

Šaldymui naudojau dviejų veislių žirnius, aišku, kad vienas žalesnis, „smegeniškas“. Šaldymo skoniui neturi įtakos tai, kokią veislę naudojate.

Ankštis nuplauname po tekančiu vandeniu.

Iš jų išvalome žirnius. Užtikriname, kad būsimame užšaldime nebūtų sukirmijusių ar puvinio pažeistų egzempliorių.

Kitas žingsnis – žirnius blanširuoti, kad būtų sustabdytas juose esančių fermentų oksidacijos procesas.

Užšalę oksiduoti fermentai žaliesiems žirniams gali suteikti nemalonų skonį. Norėdami blanširuoti, užvirkite vandenį puode. Išvalytus grūdus 3 minutes padėkite į verdantį vandenį.

Šiuo metu paruoškite kitą keptuvę su labai šaltu vandeniu.Patartina į vandenį įdėti ledo, kad jis būtų kuo šaltesnis.

Po 3 minučių nusausinkite žirnius į kiaurasamtį ir nedelsdami nuleiskite į ledinį vandenį.

Labai svarbu šią manipuliaciją atlikti kuo greičiau – vitaminai ir žirnių šviežumas išliks daug geriau.

Tada išdžiovinkite grūdus. Tam patogu naudoti popierinį rankšluostį. Sudėkite žirnius į šaldiklio indą.

Turiu specialią šaldiklio lentyną įvairioms smulkioms daržovėms, vaisiams ir uogoms šaldyti. Grūdus galite iš karto sudėti į šaldymo maišus, pašalindami iš jų oro perteklių.

Tokį paprastą preparatą galima puikiai laikyti visą žiemą. Žiemai šaldytus žaliuosius žirnelius galima naudoti ruošiant įvairias sriubas, daržovių patiekalus.