Kepti baklažanai, konservuoti žiemai namuose arba kaip pasigaminti skanių baklažanų salotų su daržovėmis.

Kaip išsaugoti keptus baklažanus žiemai.

Norėdami paruošti, paimkite apie kilogramą jaunų vaisių, kurie neturėjo laiko kauptis solanino po oda.

Supjaustykite juos pusžiedžiais, juostelėmis ar kubeliais iki dviejų centimetrų storio ir suberkite į sūrymą, paruoštą iš šaukšto druskos ir litro vandens. Būsimą skanų užkandį pamirkykite 10-20 minučių.

Išimkite gabalėlius iš skysčio ir padėkite juos tarp dviejų virtuvės medinių lentų. Paspauskite ant viršaus kažkuo sunkiu, kad "mažieji mėlynieji" visiškai atsikratytų skysčio.

Dabar kepkite baklažanus augaliniame aliejuje.

Kol jie kepa, žiedais supjaustykite porą vidutinio dydžio svogūnų, susmulkinkite vieną ar dvi saliero ar petražolių šaknis, nedidelę morką, o jei mėgstate, galite naudoti ir pastarnokus. Svarbu juos pjaustyti atskirai, nes tada reikės kepti karštame saulėgrąžų aliejuje, nemaišant tarpusavyje, kad kiekviena daržovė išlaikytų savo skonį.

Kai žolelės ir daržovės apkeps, aliejų nupilkite į atskirą dubenį.

Nedelsdami pradėkite sluoksniuoti baklažanus ir keptas daržoves į sterilizuotą stiklainį.

Kiekvienas sluoksnis turi būti pasūdytas ir pipirais pagal skonį.

Supilkite visus ingredientus su likusiu kepimo aliejumi ir padėkite indą su užkandžiu sterilizuoti. Jei stiklainis yra pusės litro, tada jis turi likti verdančiame vandenyje mažiausiai 35 minutes. Litro stiklainiui prireiks daugiau laiko - iki 45 minučių. Tada uždarykite stiklainius užsukamais arba susukamaisiais dangteliais ir apverskite, kol atvės.

Konservuoti kepti baklažanai žiemai – skanus ir sveikas užkandis iš daržovės, skatinančios harmoniją ir ilgaamžiškumą, žiemą džiugins nuostabiu aromatu ir ne mažiau nuostabiu skoniu.