Bruknių želė: nuostabus ir paprastas desertas žiemai

Kategorijos: Želė

Šviežios bruknės praktiškai nevalgomos. Ne, valgyti galima, bet jie tokie rūgštūs, kad didelio džiaugsmo nesuteiks. O jei turi opaligę ar gastritą, tai toks ragavimas gali baigtis blogai. Tačiau perdirbtos bruknės praranda rūgštingumo perteklių, palikdamos malonų rūgštumą ir miško šviežių uogų aromatą. Ypač gerai, kad bruknės nebijo terminio apdorojimo. Iš jo galite pasigaminti nuostabių ruošinių, o žiemą pasimėgauti įvairiausiais desertais.

Ingridientai: bruknė, cukraus
Laikas pažymėti: Ruduo

Lengviausias būdas iš bruknių pasigaminti želė žiemai. Ji švelni, aromatinga, graži, o dėl didelio pektino kiekio uogose želatinos galima nenaudoti ir želė pati kietėja.

Uogų ir cukraus santykis ruošiant bruknių želė yra toks pat kaip ir gaminant uogienę 1:1. Tai yra, 1 kg uogų reikia 1 kg cukraus.

Bruknes nuplaukite ir sudėkite į puodą storu dugnu. Šiek tiek paspauskite jas, kad uogos išsiskirtų sultys, arba užpilkite stikline vandens.

Įjunkite ugnį po keptuvėje ir kepkite uogas 7-10 minučių. Per tą laiką dauguma uogų sprogs ir atsiras daugiau sulčių, kurias reikia pertrinti per sietelį ir kruopščiai išspausti.

Į bruknių sultis įpilkite cukraus ir vėl pastatykite keptuvę ant viryklės ant labai mažos ugnies. Neleiskite bruknių sultims per daug užvirti ir periodiškai nugriebkite putas. Sultis reikia užvirti iki 2/3 pradinio tūrio. Stebėkite, kad sultys nesudegtų, o keptuvę geriau dėkite ant skirstytuvo.

Patikrinkite želė pasirengimą.Į atšaldytą lėkštę įlašinkite lašelį bruknių sulčių ir pakreipkite. Jei lašas neteka, bet iškart užšąla, tada želė yra paruošta. Jei, nepaisant to, kad sultys užvirė, lašas nesukietėja, įpilkite šiek tiek želatinos.

1 litrui sulčių užtenka 40 gramų maistinės, tirpios želatinos. Želatiną ištirpinkite atskirame inde su bruknių sultimis, kol visiškai ištirps, ir sumaišykite su likusiomis sultimis.

Nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies. Jokiu būdu negalima virti sulčių, jei į jas jau buvo pridėta želatinos arba agaro. Norėdami paįvairinti skonį, į bruknių želė galite dėti tų pačių priedų, kaip ir į bruknių želė bruknių sirupas.

Dar skystas bruknių sultis supilstykite į švarius, sausus stiklainius ir uždarykite. Nesijaudinkite dėl per didelio sklandumo – bruknių želė vėsdama sukietės.